怎样做油酥烧饼
首先，将锅烧热倒油。待油八分热后关火，将面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成糊状放凉即可。 加入酵母正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬。 不用等面充分发酵，醒20分钟即可。将发面擀成大饼状，均匀地撒盐，然后均匀地抹上油酥。 把面卷起切段，将切口一面冲上按下。
油酥烧饼的制作流程：烤炉开350F。油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
准备油酥：在另一个碗中，将面粉和猪油（或植物油）按照1：1的比例混合，揉成油酥。油酥的量通常是面团量的一半左右。分割与松弛：发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约50克。同样将油酥也分割成相同数量的小剂子。将分割好的面团剂子滚圆，盖上湿布松弛15分钟。
制作步骤：食材一起放入面包机揉匀。放入发酵箱进行发酵，温度在38度左右，不能超过40度。趁发酵时，开始做油酥，将油倒入面粉中调匀。倒入五香粉拌匀后倒入盐压拌均匀。大概分成30克左右的小挤子备用。将馅料炒好。放入盆中备用。
烧饼酥脆可口，做法非常简单首先我们要用温水和面，水不要一次性加上，而是要一点一点加，揉面的时候，要多揉几下，这样才会更酥脆，并且一定不要用开水烫面，这样饼就怎么也不会酥脆了和面时一定不要放发酵粉，烧饼要的。
第一，炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。第二，和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。
不用烤箱的油酥烧饼怎么做
香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。 老北京的烧饼 老北京烧饼是烙制的，绝大多数的烙制食品是用饼铛烙后再加烘烤。其炉灶上口为圆形，有凹下的炉膛，直径约二尺，炉口上安置饼铛。其热力为燃烧碎煤渣，以保持恒温，与现今使用的烤箱不同。 做出正宗老北京小吃的秘诀 芝麻酱烧饼：半发面。
二次复酥：煎好的烧饼可放入预热至180℃的烤箱中烤3分钟，高温能使表面水分迅速蒸发，形成更脆的硬壳。保存方法：完全冷却后密封保存，食用前用平底锅无油复煎1分钟，可恢复刚出锅的酥脆感。总结：酥脆的油酥烧饼需通过精确的面粉配比、油酥调制、分层包制和火候控制实现。
如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖，酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。
切成4份备用。 3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。 4。
