猪肚烧姜汁怎么烧好吃
1、猪肚处理清洗去腥 新鲜猪肚（约5斤）剪去多余油脂，用粗盐、白醋或料酒反复揉搓内外壁，冲洗至表面不粘滑。可加姜渣或面粉辅助搓洗，彻底去除黏液和异味。焯水定型 冷水下锅，加姜片、料酒、花椒煮沸，撇去浮沫后煮5分钟，捞出过凉水。
2、可加点料酒用手抓一会儿，之后冲洗干净，这样可以去除猪肚的异味。焯水处理：将猪肚放入锅中，加水，水里可以放两片姜（也可不放），再加入一勺料酒。等水开后，将猪肚倒出，然后用清水冲洗干净。炖煮猪肚：把焯好水的猪肚切丝，用少量油炒一下。
3、将处理干净的猪肚内塞入生姜片，用棉线或食用级针线紧密缝合开口，防止姜汁流失。部分做法会加入胡椒颗粒（装入纱布袋）与生姜同塞，增强暖胃效果。炖煮关键 将猪肚放入砂锅或瓦罐，加清水完全浸没（约2-3碗水），大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。炖至猪肚软烂、筷子可轻松穿透为佳，汤汁呈乳白色或微黄。
4、猪肚用水冲洗，两面都要冲。用面粉反复揉搓，冲洗，直至表面不粘。加料酒用手抓一会冲洗干净去异味。焯水，将猪肚放入锅中，加水，水里可以放两片姜，一勺料酒，等水开，倒出，冲洗干净。然后将猪肚切丝，用少量油炒一下，加入生姜，葱段，水入沙锅大火烧开，小火慢炖2小时。
5、去异味：可加料酒揉，再冲洗干净。焯水处理：锅中加水，放两片姜（可不放），一勺料酒，猪肚放入，煮开后倒出，再冲洗干净。切丝炒制：猪肚切丝，少量油炒，加入老酒、姜汁、香菇、金针，适量水入沙锅，大火烧开后转小火慢炖2小时。调味收尾：最后加盐，放入枸杞，补血调色，完成美味的姜蓉猪肚。
