点心分几种
1、蛋糕制作：涵盖常温蛋糕（戚风蛋糕、海绵蛋糕等）、重油蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕等多种蛋糕的制作，以及不同蛋糕的配方、搅拌、烘烤等工艺。
2、点心品种丰富多样，根据地域特色主要分为以下几种：京式糕点：以北京地区为代表，具有独特的制作风格和口味。特点：重油、轻糖、酥松绵软，口味以纯甜、纯咸为主。代表品种：京八件，包括福字饼、禄字饼等多种形状和口味的糕点；红、白月饼，也是京式糕点中的经典之作。
3、西点的分类目前没有统一标准，但在行业内，常见的分类方式有几种。其中一种是按点心温度来分类，可以分为常温点心、冷点心和热点心。另一种分类方式是按西点的用途，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
4、蛋糕可以分为以下六大类： 戚风蛋糕 特点：质地绵软，以其柔软如绢丝的口感著称。组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，质地异常松软。起源：起源于美国，由洛杉矶的点心师Harry Baker发明。外观：烘烤后体积蓬松，可能是同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊烘烤后体积的两倍。
5、饼干类：有果仁饼干、牛奶饼干、香草饼干、酥饼干、苏打饼干、点心饼干、花生饼干、冰花饼干、江南饼干、风味软饼干、砂糖饼干、奶油饼干、果仁饼干、芝麻饼干等。
6、西点的分类虽无统一标准，但在行业中常见的分类方式有几种。一种是根据点心的温度来分类，其中常温点心、冷点心和热点心是最常见的分类。另一种是依据西点的用途来划分，常见的有零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。这种分类方式将西点按照不同的用途和场合进行了细致划分。
