用生铁锅炒菜对人体有害吗
1、铁锅掉黑渣主要有四个原因：是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣；是酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣；是炒菜温度过高，食物发生碳化，也就是我们常说的炒煳了；是清洗不彻底，锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。
2、是的，是生铁。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
3、熟铁锅比生铁锅更加健康。熟铁锅是用熟铁锻压而成，其延展性好，韧度高，熟铁锅都比较薄，传热比较快。熟铁锅对人体无害，一定程度上可补充人体所缺乏的铁元素。而生铁锅使用不当易生锈。如果人体长时间吸收了太多的铁锈，会对肝脏带来风险。
4、铸铁锅更好一点呢。生铁锅和铸铁锅是一种材料的锅，都是纯铁锅，长期使用纯铁锅对身体有好处。用铁汁浇铸的铁叫生铁，把生铁再回火后叫熟铁。一般来说用铸铁锅会比较好一些，因为生铁锅如果处理不好的话容易有铁腥味。另外铸铁锅也就是常说的生铁锅要好一些，原因可以从制作工艺，节能减排上去分析。
5、用铁锅炒菜对身体没有危害。铁锅的使用寿命很长，它是由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，而且铁锅导热快又均匀，做出来的菜不会出现部分烧焦部分不熟的现象。
6、不锈铁锅通常对身体有害。不锈铁锅中的微量金属元素对人体有害，因此要注意不要长期储存盐、酱油、醋等，因为这些食品中的电解质会与不锈铁锅发生电化学反应，从而溶解有害物质。现在大家都用铁锅炒菜，相比较于不锈钢锅，铁锅炒出来的菜味道会更香。
