家庭版火锅|没有什么是一顿火锅解决不了的
做法如下：准备材料：羊肉后腿400克、干辣椒1把、浓汤宝2个、姜5片、料酒1勺、大葱4段、白砂糖1小勺、蒜6瓣、草果2颗、香叶3片、八角2颗、桂皮2小节、郫县豆瓣酱3勺。羊肉洗净，焯水后在换清水，水烧开加入黄酒去腥，烧半小时。准备锅底食材。锅里油烧热，加入豆瓣酱炒香。
如果你喜欢有点辣味的火锅，还可以加点辣椒或者辣椒油。另外，小火慢炖可以让牛肉更加酥烂入味，你可以根据时间来调整火候。最后，当牛肉和配菜都煮熟后，就可以开吃了！你可以蘸点自己喜欢的酱料，比如沙茶酱或者麻酱，这样吃起来更加美味。
小碗中加蒜末、香菜，倒入香油没过食材，依喜好加蚝油或花生碎增香。关键提示辣椒和花椒可根据口味调整，嗜麻者可多加青花椒。锅底熬好后可滤掉渣滓（保留更清爽），或用漏勺直接捞取调料。中途加汤建议用原味高汤，避免冲淡麻辣味。这样一锅地道的川味麻辣火锅就完成了，麻辣过瘾，适合家庭聚餐。
铜锅涮肉店芝麻酱小料和菜品的装摆
1、一定不能用开水！），顺时钟拌和，搅到淡棕色就成了。如今这时候的麻酱，你用于炒面做凉拌菜都能够。随后再加工成铜锅涮肉的麻酱，韭花、腐乳、麻椒油和香莱，按自身爱好搁，可以再弄点白芝麻。烫的正好的牛肚，满满的蘸上麻酱，真的是香的嘴巴都需要吞下去了。
2、东来顺（王府井店）历史：东来顺创立于1903年，是北京最负盛名的涮羊肉品牌之一，以“选料精、刀工细、调料香、火锅旺”著称。 特色：选用内蒙古锡林郭勒盟的优质羊肉，手工切制的羊肉片薄如纸、匀如晶。传统铜锅炭火涮肉，搭配秘制麻酱小料，风味独特。 推荐菜：手切鲜羊肉、羊上脑、糖蒜。
3、老北京的铜锅一般都是用清汤做锅底，在搭配以芝麻酱为主的秘制料碗，腐乳、耗油、韭菜花做点缀。内容丰富，香菜葱花已经平铺碗底，麻酱味浓，不过对于口淡的人来说，可能稍微有点咸了。现炸辣椒油这个还是很推荐的，和麻酱小料是最好的搭配。
4、大多数的涮羊肉吃法还是需要麻酱的，我吃涮羊肉就特别能吃麻酱，以至于朋友问我到底是去吃羊肉的还是去吃麻酱，真是有点小尴尬。在家里吃涮羊肉的时候你是否感觉到自己调的麻酱无论如何也不如饭店调的好吃，甚至有的麻酱吃起来会微微的有点苦味儿，其实原因非常的简单。
5、牛街洪记小吃店招牌炸糕外皮酥脆，内馅为红豆沙，甜度适中；牛肉粒选用优质牛肉，腌制后炸制，肉质鲜嫩多汁，适合作为零食或下酒菜。聚宝源北京涮肉名店，手切羊肉薄厚均匀，涮煮后鲜嫩无膻味，搭配麻酱小料，还原老北京涮肉精髓。铜锅炭火的设计更增添传统氛围。
6、天坛福宴（原天坛御膳房）位于天坛公园内西二门附近，由清代宫廷御膳房改建而成。 提供北京菜和宫廷菜，招牌菜包括菊花炉肉、酥鲫鱼、豌豆黄等传统点心。 环境古色古香，部分区域需提前预约。天坛南门涮肉（宏源涮肉）在天坛南门外约200米处，是北京老字号铜锅涮肉店。
