水汆丸子怎样做
1、水汆丸子的正宗做法如下：准备食材 肉馅：500克，选择新鲜的猪肉馅为佳，肥瘦比例可根据个人口味调整，一般建议三分肥七分瘦。葱姜：各20克，用于去腥增香，切成末备用。调味料：鸡精20克、料酒20克、胡椒粉15克、盐15克、老抽15克（用于上色，可根据喜好调整用量）、香油15克。
2、我们家做水汆丸子最好吃的是我爷爷，后来我爷爷腿脚不利索把做汆丸子的手艺教给了我妈妈，前些日子我则是通过视频从我妈妈哪里学了汆丸子的做法。
3、准备食材：猪肉500克、盐8克、味精2克、生抽1汤匙、葱姜适量、胡椒粉2克。注：水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
生汆丸子的做法秘诀
1、生汆丸子要做得筋道，关键在于选材、调味、搅拌和烹饪技巧。以下是具体步骤和要点：选材 瘦肉为主：选用纯瘦肉，如猪后腿肉或里脊肉，这些部位的肉质细嫩且筋道，避免使用肥肉或含有筋膜的肉，以免影响口感。调味 基础调味：将剁好的肉蓉加入适量的盐、鸡精、糖和白胡椒进行调味。
2、生汆丸子要做的筋道，关键在于选材和制作过程的细节处理，以下是具体做法：选材：瘦肉为主：选择纯瘦肉，如猪后腿肉或里脊肉，确保肉中没有肥肉或筋膜，这些会影响丸子的筋道口感。肉的处理：剁碎并敲打：将肉剁碎后，用肉锤敲打，这样可以使肉质更加细腻，增加丸子的弹性。
3、食材用料：猪肉、葱、姜、鸡蛋、娃娃菜、香菜、面粉、盐、生抽、鸡粉、料酒、香油、盐、胡椒粉、鸡粉、香油。
