山东临沂特色咸菜
1、酱豆子萝卜咸菜 食材：酱豆子，萝卜，姜，盐，花椒大茴材料面 酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃，首先得捂好酱豆子。过程：选优质黄豆，挑去杂质，洗净倒锅煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止。沥干水分装盆，用块布盖好捂严，掖麦秸垛里面捂，使其达到一定温度发酵。
2、山东临沂的特色小吃丰富多样，以下是一些具有代表性的美食：临沂煎饼临沂煎饼是沂蒙山区的传统主食，也是山东的代表食物之一。其地域范围覆盖临沂及周边地区，以薄脆香韧著称。传统煎饼多用小麦、玉米或杂粮面糊摊制，可卷入大葱、咸菜或肉类食用，既便携又耐储存，是当地人日常饮食和馈赠亲友的特色土特产。
3、煎饼是临沂名吃。薄如纸，色如锦，形如月，味如酥，品种多样，营养丰富，倍受人们喜爱，是食用和馈赠宾朋的佳品。八宝豆豉 采用大黑豆、茄子、杏仁、生姜、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，营养丰富，醇厚清香。陈桥酱菜 地锅熟咸菜，表面呈焦糖色，味道咸香，微甜。
4、【酱豆子】【食材】：白萝卜2根（4-5斤）、白菜2颗（7-8斤）、盐1斤、十三香45克、黄豆2斤、花生米半斤、芹菜3斤、香菜1斤、姜2斤、豆腐2块。【做法】：第一步：发酵黄豆。黄豆2斤，泡发以后放进锅里煮到7-8分熟，不要太熟，否则豆子都软烂了，影响口感。
